ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ ПО АЛТАЙСКОМУ КРАЮ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 19 марта 2010 г. № 1
ОБ УСИЛЕНИИ МЕРОПРИЯТИЙ ПО НАДЗОРУ ЗА
ПРОИЗВОДСТВОМ И ОБОРОТОМ ПИЩЕВОГО ЯЙЦА
Я, главный государственный санитарный врач по Алтайскому краю И.П.Салдан, проанализировав материалы санитарно-эпидемиологического расследования групповой заболеваемости острой кишечной инфекцией среди сотрудников ЗАО "Алтайский Бройлер" в г. Бийске, отмечаю:
В феврале 2010 года зарегистрирована групповая заболеваемость сальмонеллезом среди сотрудников ЗАО "Алтайский Бройлер" с количеством пострадавших 212 человек, в том числе у 130 человек заболевание подтверждено лабораторно.
Заболеваемость связана с употреблением в пищу салата "Рябушка", приготовленного в столовой предприятия. В состав салата входил составной компонент, для изготовления которого использовалось некондиционное инкубационное яйцо с боем, трещинами и насечками.
На основании изложенного и в целях предупреждения угрозы возникновения распространения острых кишечных инфекций среди населения, обусловленных использованием в пищу и для приготовления пищевых продуктов яйца, не соответствующего требованиям санитарных правил и ГОСТ Р 52121-2003 "Яйца куриные пищевые", постановляю:
1. Юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, оказывающим услуги общественного питания, осуществляющим производство, транспортировку, хранение и реализацию пищевых продуктов и продовольственного сырья:
1.1. Обеспечить строгое соблюдение санитарно-эпидемиологических норм и правил, ветеринарно-санитарных требований при производстве, хранении, транспортировке и реализации сырого яйца, производстве пищевых продуктов с использованием яйца;
1.2. Для производства пищевых продуктов использовать только пищевое яйцо, соответствующее требованиям ГОСТ Р 52121-2003 "Яйца куриные пищевые", имеющее маркировку и документы, подтверждающие их качество и безопасность (ветеринарное свидетельство, качественное удостоверение, сертификат соответствия или декларацию о соответствии);
1.3. Запрещается использовать для производства пищевых продуктов яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", инкубационное яйцо, яйцо домашнего происхождения, яйцо из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам, утиные и гусиные яйца.
2. Начальникам отдела надзора за питанием населения Т.Г.Коровиной, отдела защиты прав потребителей А.В.Оппелю, начальникам территориальных отделов Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю (далее - Управление):
2.1. Усилить государственный надзор за производством и оборотом пищевого яйца при проведении мероприятий по контролю;
2.2. При проведении контрольных мероприятий за деятельностью предприятий пищевой промышленности, общественного питания и торговли обращать особое внимание на:
- условия хранения, транспортировки и реализацию пищевого яйца;
- наличие маркировки на пищевом яйце и документов, подтверждающих их качество и безопасность;
- технологический процесс подготовки яйца к производству пищевых продуктов, а именно наличию моечных ванн для обработки яйца, моющих и дезинфицирующих средств.
2.3. Во всех случаях нарушения санитарного законодательства при производстве и обороте пищевого яйца, производстве пищевых продуктов с использованием яиц применять к виновным меры административного принуждения, вплоть до временного запрета деятельности пищевых объектов.
2.4. Активизировать разъяснительную работу среди населения о профилактике острых кишечных инфекций, в том числе сальмонеллезов и пищевых отравлений.
2.5. О проделанной работе представить информацию в адрес управления по факсу 24-29-76 или по системе электронного перевода на pit@rpn.ab.ru.
Срок - 01.07.2010.
3. Заместителю руководителя управления Н.А.Азаровой опубликовать настоящее постановление в средствах массовой информации.
4. Контроль за выполнением настоящего постановления возложить на заместителя руководителя управления Е.А.Колобкову.
Главный государственный
санитарный врач по Алтайскому краю
И.П.САЛДАН
